Nombre de personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

INGREDIENTS

Ignames (ou pommes de terre) cuites et coupées en rondelles

02 jaunes d’œufs

01 verre de lait

04 oignons

100 g de beurre

80 g de farine de blé

Persil haché

Noix de muscade

Sel, poivre

PREPARATION

Préparer une purée avec les rondelles d’ignames (ou de pommes de terre), le lait et l’eau en suivant les indications suivantes :

• ne pas mettre beaucoup d’eau ;

• ajouter les jaunes d’œufs ;

• ajouter 40 g de farine de blé ;

• ajouter un peu de noix de muscade râpée ;

• saler et poivrer.

Hacher les oignons puis les fondre dans 50 g de beurre pendant une dizaine de minutes

Les mélanger à la purée

Etendre la pâte épaisse qu’elle doit former, puis les découper en galettes de 6 à 8 cm de diamètre ;

Fariner les galettes et les faire dorer dans le reste du beurre chaud.

Saupoudrer de persil haché et servir très chaud.